La integración de tecnologías avanzadas facilita la trazabilidad, la eficiencia operativa y el cumplimiento de regulaciones en la producción de alimentos y bebidas. La industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica se enfrenta a desafíos crecientes para garantizar la seguridad alimentaria, optimizar la producción y cumplir con regulaciones cada vez más estrictas, como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) por sus siglas en inglés.
Cumplimiento de la FSMA sección 204(d)
En este contexto, la tecnología y la automatización se han convertido en aliados indispensables para la transformación digital del sector, por lo cual Rockwell Automation, líder en automatización industrial y transformación digital, ha fortalecido su oferta para la industria de alimentos y bebidas con la adquisición de Plex Systems, especializado en soluciones de manufactura inteligente basadas en la nube. Esta integración permite ofrecer soluciones integrales que abordan los desafíos clave del sector, desde la gestión de la cadena de suministro hasta el cumplimiento de la FSMA particularmente la sección 204 (d).
Una de las historias más notables es la de Aaron Thomas Company, un proveedor de servicios de empaquetado y logística para empresas de todo tamaño. La compañía reportó un incremento de ingresos de 80% y triplicó su base de clientes sin necesidad de sumar más empleados. Este resultado se debió, en gran parte, a la implementación de un sistema de gestión de recursos en la nube que integró por completo los procesos de control de calidad, inventario y trazabilidad.
Entre las cifras más impactantes, se encuentra la rapidez con la que ahora pueden llevar a cabo simulacros de retiro de producto: pasaron de tardar varios días a ejecutar estos procedimientos en apenas siete minutos, lo que refuerza la confiabilidad de sus controles de calidad. Además, la inversión realizada en tecnología quedó 20% por debajo del presupuesto original, un dato que confirma la eficacia de su estrategia de transformación digital.
Mejora de trazabilidad de lotes
Por otro lado, OWS Foods se ha convertido en un referente en la producción de mezclas de especias y rubs para el sector de alimentos. Con presencia en mercados nacionales e internacionales, la compañía afrontó la necesidad de gestionar de forma eficiente diversas cadenas de suministro, tanto para la manufactura en seco como en húmedo, junto con la expansión hacia nuevas plantas de producción.
Gracias a la adopción de un sistema de ejecución de manufactura (MES) basado en la nube, OWS Foods obtuvo una visión integral de sus operaciones y mejoró significativamente la trazabilidad de lotes y la eficiencia total de producción. Un ejemplo claro es la facilidad con la que pueden responder a la demanda del mercado: la programación de lotes y el manejo de inventarios en tiempo real les han permitido producir de forma continua las 24 horas del día sin descuidar la calidad de sus productos.
MES Plex: Solución Integral para Alimentos y Bebidas
El sistema de ejecución de manufactura (MES) Plex, diseñado específicamente para la industria de alimentos y bebidas, ofrece una solución integral que aborda estos desafíos. Al ser una plataforma 100% nativa de la nube, garantiza un tiempo productivo de clase mundial, con múltiples capas de ciberseguridad y una administración simplificada. Su despliegue ágil permite a las empresas obtener valor rápidamente, sin necesidad de un área de IT robusta y además está diseñado para escalar en múltiples plantas.
Cumplimiento de la FSMA y Trazabilidad Alimentaria
La FSMA, implementada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), establece requisitos estrictos para la seguridad alimentaria, incluyendo la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena de suministro. La Sección 204(d) de la FSMA, que entrará en vigor en 2028, exige una mayor capacidad de rastreo y mantenimiento de registros detallados para ciertos alimentos.
El MES Plex está diseñado para ayudar a los fabricantes a cumplir con estos requisitos, proporcionando:
- Registro y Reporte de Datos en Tiempo Real: Facilita la recopilación y almacenamiento de datos críticos para el cumplimiento de la FSMA.
- Trazabilidad Completa: Permite el seguimiento detallado de ingredientes y productos terminados a lo largo de toda la cadena de suministro.
- Colaboración en la Cadena de Suministro: Mejora la comunicación y colaboración con proveedores y distribuidores.
- Implementación Eficiente: Ofrece herramientas y recursos para una implementación efectiva de estrategias digitales.
Impacto en la Industria Latinoamericana La integración de Plex Systems en la cartera de Rockwell Automation representa un avance significativo para la industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica. Las soluciones ofrecidas no solo optimizan los procesos de manufactura, sino que también aseguran el cumplimiento de regulaciones críticas como la FSMA, garantizando la calidad y seguridad de los productos alimentarios. Al adoptar tecnologías avanzadas como el MES Plex, las empresas del sector pueden enfrentar con confianza los desafíos actuales y futuros, manteniendo su competitividad en un mercado en constante evolución.
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